MERCİMEK UNU

Çölyakla yaşamda hiç şüphesiz en büyük sorun un sorunu.Piyasada satılan unlar katkı maddeli ve nişasta ağırlıklı.Alternatifler bulmak ve üretmek zorundayız.İnstagram hesabımda geçen yıl başlamıştım un yapımına benim için kurtarıcı oldu.Evde yapılan ile hazır satılanlar arasında ciddi lezzet farkı var.Vakti olan herkesin evde yapmasını öneriyorum.Hem pratik hem güzel.

Malzemeler
Kırmızı mercimek

Hazırlanışı

Mercimekler en az 8 saat suda bekletilir ve ara ara suyu değiştirilir.Kağıt peçete yardımıyla fazla suyu alınır.Bir fırın tepsisine ya da ızgarasına yağlı kağıt serilip 140 derece fanlı fırında ara sıra elle karıştırılarak kurutulur.Kurutma işlemi ortalama 25 dk sürecek şekilde ayarlanır.Bu aşamada mercimekler tam kurumamalı biraz nemli kalmalıdır.Kuruyan mercimekler öğütücüye koyulup çekilir.Öğütücü olarak fakir aromatik kahve ögütücüsü kullanıyorum.Nemli olan mercimekler resimde görüldüğü gibi un halini halıyor.Çekme işlemi bittikten sonra tekrar yağlı kağıda serilip aynı ayarda kurutulur.2.kez kurutma işlemi saklama esnasında küflenme ve bozulma olmaması için eğer hemen kullanacaksanız bu aşamaya gerek yok.Ama saklayacaksanız mutlaka yapmanızı öneriyorum.2 ay bozulmadan buzdolabında saklayabilirsiniz.Farklı un tarifleride yavaş yavaş eklenecek.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Yorumlarınız için teşekkürler...