GLUTENSİZ PUDİNG

Çölyak sanıldığı kadar kolay olmayan bir alerji aslında.Yaşam biçimi diyoruz hastalık değil diyoruz ama hepimiz zaman zaman bunalıyoruz.Bazen yeni şeyler yapmaya güç bulamıyoruz.Bazen enerjimiz oluyor ama malzememiz eksik oluyor.Her yenilenin glutensiz bir muadilini yapmak ya da bulmak zorunda gibi hissediyoruz kendimizi.Aslında zorunda değiliz.Yinede olabildiğince en sade ve basit isteklerle ihtiyaçlarımızı karşılamaya çalışıyoruz.Bu düşüncelerle yaşam sürdürürken nişastasız puding yapabilirmiyimi denedim bu tarifte.Evet denedim diyorum çünkü malzemeleri kafamda oluşturup mutfak robotuna koydum.Sonuç tartışmasız şahane oldu.Ben tariflerim için övgülü,süslü cümleler kurmayı sevmiyorum.Her damak zevki farklı.Bana harika gelen size sıradan gelebilir.Ama bu pratik tarifimi deneyin derim.


GLUTENSİZ PUDİNG

Malzemeler;

1 adet orta boy olgun muz
1 çay bardağı tahin
1.5 tatlı kaşığı kakao
1 yemek kaşığı süt kaymağı
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı bal


Hazırlanışı;

Tüm malzemeler mutfak robotuna koyulup karıştırılır.Buzdolabında dinlendirilip servis edilir.











GLUTENSİZ HELVA


Kandil varmı yokmu tartışma konusu 

Glutensiz piyasası ciddi anlamda sıkıntılı bir piyasa.Olay tamamen ticari boyutta düşünülüp insanlara sağlıksız bol katkılı unlar ve ürünler üretilmeye devam ediyor.Hepsine inat sağlıklı unlarla herşeyi yapabilme gibi bir çaba içerisindeyim.Bilinçlenmek bilinçlendirmek gerekli diye düşünüyorum.Biz neyi talep edersek önümüze o sunulacak.Sağlıklı ve iyi olanı talep etmeliyizki piyasalar düzelsin.


Bu un helvasıda tamamen bu düşüncelerle oluşturulmuş bir helva.Hatta bu kez işi abartıp yağ ile unu kavurmadım.Trans yağda oluşmasın diyen sağlıklı beslenen geniş bir kitle var.Siz klasik un helvası gibi yapabilirsiniz.Bakliyat unları kullanabilirsiniz.Burada yok henüz ama instagram hesabımda mercimek ve nohut unlu halide mevcut.Tarifin amacı her unla helva yapılırı gösterebilmek.


GLUTENSİZ HELVA
1 çay bardağı kestane unu
1/2 çay bardağı kinoa unu
1/2 çay bardağı mısır unu
1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı(sade yağ kullandım)
8-9 adet hurma
4 çay bardağı su

Un yağsız tavada kavrulur.Bir kenara alınır.Blenderda önceden 2 çay bardağı sıcak su ile yumuşatılmış hurmalar kalan 2 çay bardak su ile püre haline getirilir.Ilıyan karışıma yavaş yavaş eklenir.Ocağa koyulur iyice yedirilir.Son olarak yağ eklenip bir tur karıştırılır.Altı kapatılır.Ceviz fındık arzunuza kalmış.İstenilen şekil verilir.Renk hurma püresi renginden biraz koyu evet.Su ve hurmadan.Süt ve hurmada açık renk oluyor.Yanmadı yani:)Bakliyatlarla isterseniz eski tariflerime bakabilirsiniz.Su süt hiç farketmez kullanabilirsiniz.
#glutensizhelva




KİNOA UNLU PİDE




Herkese merhaba🌻Kinoa ve karabuğday unu ile mayalı yumuşak bir hamur yaptım.Bu hamurdan pizza tabanı,poğaça,pide gibi tuzlu bir çok şey yapabilirsiniz.Ramazan ayı için yapılıp buzluğa atılmalık bir tat oldu.Çokta doyurucu.Glutensiz her türlü hamur sadece cıvık olduğu sürece başarılı bunu unutmayalım.Eğer normal glutenli gibi açmalı,kulak memesi kıvamında hamurlar yaparsanız mutlaka sıkışık, içini çekmeyen tuhaf bir şeyler oluyor.Bundan baya bahsettim.Un tercihi size kalmış ama bu ikili çok iyi işler çıkartıyor bilginiz olsun.
🐢

KİNOA&KARABUĞDAY UNLU PİDE
Malzemeler;

1 yumurta
1 su bardağı kinoa unu
1 su bardağı karabuğday unu
1 çay bardağı ılık süt
1 çay kaşığı instant maya
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

İçi;
150 gr kıyma 
1 ufak kurusoğan
tuz,karabiber,maydanoz
zeytinyağı
Soğan ve kıyma biraz kavrulur.Altı kapatılıp doğranmış maydanoz,tuz,karabiber eklenir.

Hazırlanışı;

Maya, yarım çay bardak sütle eritilir.Un,yumurta ve tuz karışımına eklenir.Kaşıkla karıştırılır.Kalan sütte azar azar eklenir ve ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilir.30 dk mayalandırılır.Sonra hafif yağlı el ile yuvarlak bezeler alınır.Toplamda 2 ufak 1 orta beze elde ediliyor.Üzeri el ile bastırılıp inceltilir.Harçtan eklenir.Kenarlarına yağ-yoğurt karışımı sürülür.160 derece fırında 20 dk kadar pişirilir.Ben birine kaşar ekledim.Rende kaşarda yapılabilirmiş.Yumuşak ve lezzetli oldu.





GLUTENSİZ EKMEK

Ekmek çölyakla yaşamaya alışmanızdan az bir zaman sonra hayatınızdan çıkmış oluyor.Artık onsuzda doyulabildiğiniz ve yaşayabildiğinizi farkediyorsunuz.Bu ekmeği kızım için yapıyorum.Benim evdeki ekmek yapmalarım sadece değişiklik olsun ya da farklı un karışımlarıyla ortaya ne çıkacak diye merakımdan oluyor.Bu ekmek ciddi manada hem lezzet hem doku olarak çok başarılı oldu.Bilirsiniz glutensiz unlarla yapılan ekmeklerdeki yapıskanlığı ya da tuhaf kokuyu.Bunda yok.Ekmeklerinizi lezzetlendirmek için tohum ve çekirdeklerden faydalanmanızı öneririm.Çok farkediyor.Ben ayçekirdeği içi kullandım.Ekmeğinizi yaptıktsn sonra dolapta saklamanız uzun süre dayanması için gerekli olacak.Oda sıcaklığında hemen bozuluyor.Sorularınız merak ettikleriniz için instagram hesabımdan ya da buraya yorum bırakarak yazabilirsiniz.



GLUTENSİZ EKMEK
3 yumurta ( 1 sarı kullanılmayacak)
1 çay bardağı kinoa unu
1 çay bardağı karabuğday unu
1/2 çay bardağı mısır unu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı instant maya
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı;
3 yumurta beyazı mikserle köpük yapılır.Ayrı bir kapta 2 yumurta sarısı,yağ,su,tuz ve unlar karıştırılır.Ilık süte maya eklenir,karıştırılır ve 5 dk bekletilir.Bu karışım diğer kuru malzemelere katılır ve karıştırılır.Yumurta beyazları hamura azar azar yedirilir ve kek kıvamında bir hamur elde edilir.Mayalanmaya bırakılır. 30 dakika sonra 20 cm'lik kalıba koyulup 15 dakika daha mayalandırılır ve 175 derece önceden ısıtılmış firında pişirilir.Kıvamınız kek kıvamı olmalı cıvık gelirse ilave un, katı olursa ilave ılık su ekleyebilirsiniz.Ölçülerde ufak oynamalar olabilir.Afiyet olsun.




KIRMIZI PANCARLI KEK

Herkese merhaba.Blog işi ciddi anlamda zaman isteyen bir işmiş.Unutuyorum buraya girmeyi.Instagram üzerinden yayınlamak daha kolay geliyor.Oradada çok aktif değilim son dönemlerde.Eklemek istediğim sayısız çeşit tarif var ancak zamanı ayarlayamıyorum.Şimdi son dönemde çok kullandığım kırmızı pancarlı keki anlatayım.Eğer sizde şekere alternatifler arıyorsanız 3 ya da 4 adet hurma ile yarım kırmızı pancardan harika kek oluyor.Denemenizi öneririm.Karabuğday unu kullandım.Safran organik markalı.İnternet üzerinden satın alabilirsiniz.Yaptıklarınız ya da denedikleriniz için yorum bırakmayı unutmayın.

Malzemeler;

3 adet yumurta
1/2 orta boy kırmızı pancar rendesi
5 adet hurma
1 çay bardağı su
1 çay bardağı karabuğday unu*
1 çay bardağından 1 parmak az kinoa unu
1 çay kaşığı karbonat
1/4 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kakao**
1 avuç iri çekilmiş fındık

*Karabuğday unu Safran organik marka ham karabuğday

** Kakao olarak ben ham kakao tercih ediyorum.Güzel gıda markalı

Hazırlanışı;

1 çay bardağı ılık suda 5 tane hurma 15-20 dk bekletilir.Rendelenmiş pancarlarla beraber robotta çekilir (su dahil).Yumurtalar mikserle köpük yapılır.Pancarlı karışım eklenir.Unlar hariç tüm malzemeler karıştırılır.Azar azar un eklenir.Yağlanmış 20 cm kalıba dökülür.20-25 dk 175 derece fırında pişirilir.



NOHUT UNLU KEK

Nohut unu glutensiz krep,kek,kurabiye,ekmek yapılabilecek lezzetli un çeşitlerinden birisi.Piyasada satılan katkı maddeli ve bol şekerli unlar yerine bakliyat unlarını tercih edebilirsiniz.Dilerseniz evdede yapmak mümkün.Şu an için sadece mercimek unu tarifi var ekleyebildiğim ama zamanla tüm unları ekleyeceğim.Tarifini vereceğim kek hem şekersiz hemde glutensiz.Ben aynı zamanda şekeride hayatından çıkartan bir çölyaklıyım.Çölyakla tanışmamız 3 sene olacak.Şekeri bırakalıda 2 sene olacak.Herşey çok güzel ve konforlu ilerliyor vücudumda.Yeterki bakış açımızı değiştirebilelim.

NOHUT UNLU KEK

Malzemeler;
2 yumurta
1 çay bardağı kuru üzüm
1/2 çay bardağı su
1 çay kaşığı karbonat
2.5 çay bardağı nohut unu*
1 portakal kabuğu rendesi
4,5 damla portakal suyu

*Nohut ununu internetten aldım.Tazemutfak.com, doğaevinizde.com , e-ekmek.com sitelerinden glutensiz alışverişlerinizi yapabilirsiniz.

Hazırlanışı;
Kuru üzümler yıkanır ve 10 dk sıcak suda bekletilir.Süzülür ve yarım çay bardağı su ile beraber mutfak robotunda iyice çekilir.Üzerine yumurtalar eklenir.Karıştırılmaya devam edilir.Yumurtalar mikserdeki gibi 5 dk robotta karıştırılır ve kabartılır.Un hariç kalan malzemelerde eklenir.Azar azar un eklenir.Yağlı kağıt serili 20 cm'lik kalıba dökülür.175 derece fırında pişirilir.Tadı gayet yeterli az gelir diye düşünmeyin.Kıvam kek hamuru kıvamı olacak.Unu lütfen kontrollü ekleyin.Glutensiz unlarda marka bile farkediyor.Azar azar kek kıvamı olana kadar koyabilirsiniz.Mutfak robotu çok iyi yapıyor bu kek olayını.Mikserle yapılan gibi oluyor.Afiyet olsun.Yaparsanız geri bildirimi unutmayın;)