NOHUT UNLU KEK

Nohut unu glutensiz krep,kek,kurabiye,ekmek yapılabilecek lezzetli un çeşitlerinden birisi.Piyasada satılan katkı maddeli ve bol şekerli unlar yerine bakliyat unlarını tercih edebilirsiniz.Dilerseniz evdede yapmak mümkün.Şu an için sadece mercimek unu tarifi var ekleyebildiğim ama zamanla tüm unları ekleyeceğim.Tarifini vereceğim kek hem şekersiz hemde glutensiz.Ben aynı zamanda şekeride hayatından çıkartan bir çölyaklıyım.Çölyakla tanışmamız 3 sene olacak.Şekeri bırakalıda 2 sene olacak.Herşey çok güzel ve konforlu ilerliyor vücudumda.Yeterki bakış açımızı değiştirebilelim.

NOHUT UNLU KEK

Malzemeler;
2 yumurta
1 çay bardağı kuru üzüm
1/2 çay bardağı su
1 çay kaşığı karbonat
2.5 çay bardağı nohut unu*
1 portakal kabuğu rendesi
4,5 damla portakal suyu

*Nohut ununu internetten aldım.Tazemutfak.com, doğaevinizde.com , e-ekmek.com sitelerinden glutensiz alışverişlerinizi yapabilirsiniz.

Hazırlanışı;
Kuru üzümler yıkanır ve 10 dk sıcak suda bekletilir.Süzülür ve yarım çay bardağı su ile beraber mutfak robotunda iyice çekilir.Üzerine yumurtalar eklenir.Karıştırılmaya devam edilir.Yumurtalar mikserdeki gibi 5 dk robotta karıştırılır ve kabartılır.Un hariç kalan malzemelerde eklenir.Azar azar un eklenir.Yağlı kağıt serili 20 cm'lik kalıba dökülür.175 derece fırında pişirilir.Tadı gayet yeterli az gelir diye düşünmeyin.Kıvam kek hamuru kıvamı olacak.Unu lütfen kontrollü ekleyin.Glutensiz unlarda marka bile farkediyor.Azar azar kek kıvamı olana kadar koyabilirsiniz.Mutfak robotu çok iyi yapıyor bu kek olayını.Mikserle yapılan gibi oluyor.Afiyet olsun.Yaparsanız geri bildirimi unutmayın;)


PİŞMEYEN HAVUÇLU KEK

Hindistan cevizi ununu konuşalım biraz.Çölyaklıların kullanabileceği sağlıklı unlardan birisi.Pişirmediğinizde besin değeri daha yüksek olan bir un.Evet her zamanki problem pahalı oluşu ancak bu unun şöyle bir özelliği var.Az miktarı ile çok şey yapılabiliyor.2 yemek kaşığı un başka bir unda neredeyse 1.5 su bardağı una denk geliyor.Çünkü sıvıyı hemen çeken kuru bir dokuya sahip.Kıvam tutturmak diğer unlar gibi kullanabilmek biraz zor.Kullandıkca tanıyor ne istediğini anlıyorsunuz.Alışverişimlerimi genelde tazemutfak sitesinden yapıyorum.Bu unuda oradan aldım.Güzel gıda markasına ait bir un.Bu markanın glutensiz alanda bir çok ürünü var kullanmanızı öneririm.

Malzemeler;

2 büyük boy havuç
2 yemek kaşığı dolusu hindistancevizi unu
1 tatlı kaşığı hindistancevizi şekeri *
5 adet kuru hurma
1 çay bardağı ceviz içi
2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı*
100 gr labne peynir

🍁🍁🍁🍁🍁🍁
* Şeker havucu sulandırsın diye ekleniyor.Dilerseniz 1 2 kaşık suda ekleyebilirsiniz.Hindistancevizi yağı tutucu olarak kullanılıyor.Buzdolabında donabilen başka yağda olur mesela tereyağı.Hindistancevizi unu yerine başka hangisi olur derseniz o zaman kek pişen kek olur tarif değişir.

Hazırlanışı;

Havuçlar rendelenip tavada şekerle beraber diriliği gidene kadar sotelenir yaklaşık 10 dakika.Hurmalar sıcak su ile yumuşatılır.Tüm malzemeler robota koyulup çekilir.Kıvam olarak kaşıkla kalıba bastırılacak bir kıvamda oluyor.İstenilen şekilde kalıba koyabilirsiniz.Buzdolabında 1 saat dinlendirilip servis yapılır.Afiyet olsun.



KARABUĞDAY TANELİ KURABİYE


Malzemeler

1 su bardağı karabuğday
1 su bardağı dut kurusu
5 adet kayısı
2 adet hurma
1 çay bardağı ceviz ya da fındık içi
1 adet ezilmiş muz
1 yemek kaşığı dolusu hindistancevizi yağı ya da eritilmiş tereyağı

Hazırlanışı

Karabuğday 10-15 dk soğuk su ile ıslatılır.İyice yıkanır.Dut kurusu,hurma ve kayısılarla beraber sıcak su ile yıkanır.Bu 4 malzeme mutfak robotunda çekilir.Karabuğdaylar ve kurular çok un ufak olmuyor.Ayrı bir kapta kalan malzemeler karıştırılır üzerine karabuğdaylı karışım eklenir ve yoğurulur.10-15 dk dinlendirilir.Yuvarlanıp 150 derece fırında 45-50 dk pişirilir.Harç elle toparlanan bir harç ama kurabiye gibi değil.Gayet güzel şekil veriliyor.Kurabiyede dışı hafif kıtır içi muzdan dolayı az yumuşak ve lezzetli.Eğer kıtır olmasın derseniz karabuğdayı suda daha fazla bekletebilirsiniz.Ama bu hali tam kıvamında.



GLUTENSİZ TARHANA

Tarhana denilince ilk akla gelen tabiki un.Glutensiz yapılan tarhanalar genelde nişasta karışımları ile yapılan tuhaf kokulu karışımlar.Alternatiflerin en sağlıklısını her zaman bulmak zorundayız.Tarife gelecek olursak her hangi bir değişik durum yok.Normal tarhanayı nasıl yapıyorsak öyle o yüzden detay yazmıyorum.Herkesin farklı yapış şekilleri var.Yapılabileceğini görmeniz için ekliyorum.Un olarak Safran marka karabuğday unu ile nohut unu kullandım.Koku lezzet harika oldu.




ÖĞÜTÜCÜ TAVSİYESİ

En çok sorulan sorulardan birisi unu nasıl yapabilirim, ne ile öğütürüm.Piyasada fazlaca kahve değirmeni mevcut.Ben ilk başta sinbo aldım ama çok dayanmadı zorladım ve bozuldu.Sonra fakir aromatik kahve değirmeni aldım.Sorunsuz kullanıyorum.Sinbo acemilik dönemi yaşadı benimle deneme yanılma işlerimde bozuldu.Fakir oturmuş düzende sorunsuz devam ediyor.Her türlü unu yapabileceğimizi instagram hesabında detaylarıyla anlattım.Burayada zamanla tek tek koyacağım.Öğütücü resmini ve öğüttüğü mercimek ununun resmini ekliyorum sizlere fikir olsun.

GLUTENSİZ TOHUMLU KRAKER



Krakeri daha öncede farklı tariflerle yapmıştım yapmanızı öneririm.Eğer hazırda peynir altı suyunuz varsa peynire gerek yok su yerine onu kullanabilirsiniz.Benim buzlukta vardı kullanamadım.O yüzden peynir ekledim.Çocuklar severmi diye soru gelirse kızıma severek yedi.

GLUTENSİZ TOHUMLU KRAKER

Malzemeler;

1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı chia tohumu
2 yemek kaşığı keten tohumu
1/2 çay bardağı su
1 diş sarımsak
1 dilim beyaz peynir
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz,çörek otu,kekik,kırmızı biber

Hazırlanışı;

Su ve tohumlar karıştırılıp 3, 4 dk bekletilir.Mutfak robotuna tüm malzemeler eklenip iyice karıştırılır.Resimdeki gibi toplanan güzel bir hamur elde edilir.2 yağlı kağıt arasında açılıp dilimlenir.Fırın ızgarasına koyulup 100 derece fanlı fırında 2-2.5 saat kurutulur.Kurutma işleminin 1 saat sonunda krakerleri ters cevirip karıştırdım.Yağlı kağıttan dolayı bir tarafı nemli kalmaması içi.Tamamen çıtırlaşana kadar kurutulur.Yağlı kağıt serili zeminde 1 gece bekletilir hemen kavanozlanmazki yumuşamasın.Afiyet olsun.
#glutensizkraker