KURU FASÜLYELİ PASTA

Bakliyatlarında zararlı olduğunu okuyup, öğrenmeme rağmen bana undan sonra en iyi gelen ikinci alternatif olmasından dolayı çıkartamıyorum hayatımdan.Yinede ölçülü kullanmaya dikkat etmeye uğraşıyorum.Geçen yıl nohut ile kremalısını yapmıştımBlogda değil ama instagram hesabımda var.Alternatiflerinide yazmıştım.Buda bir alternatifi.Gönül rahatlığıyla misafir ağırlayabilir hatta doğum günü pastası yapabilirsiniz.

KURU FASÜLYELİ BROWNİ

Malzemeler;

4 su bardağı haşlanmış kuru fasülye*
1 su bardağı ceviz içi
1/2 su bardağı bal **
1/2 adet muz
1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı/sadeyağ
2 yemek kaşığı ham kakao/ kakao
1 tatlı kaşığı limon suyu


Hazırlanışı;

Ceviz hariç tüm malzemeler robotta iyice çekilir.En son ceviz ilave edilir.Ben diri kalsın diye son ekledim isterseniz en baştada koyabilirsiniz.Kıvam olarak koyu ve kaşıkla kalıba dökülecek kremamsı bir kıvam.Kalıba koyulup üzeri düzeltilir ve 1 gece dolapta bekletilir.(18 cm lik kelepçe kalıp kullandım).Aceleniz varsa 2-3 saat buzlukta bekletsenizde olur.Tadını kontrol edebilirsiniz.Balı arttırabilirsiniz.Bence yeterli bir tat.Varsa vanilya özü kullanabilirsiniz.Bende yok henüz bulamadım glutensiz.
.
.
*Kurufasülye yumuşayana kadar haşlanıyor.Kabuklarıyla beraber kullanılıyor.Süzüp sıcak sıcak koydum robota.Yıkamadım soğutmadım saatlerce süzdürmedim.Ayrıca fasülyeyi 24 saat suda bekletip ıslattım.Suyunu değiştirerek.
.
. **Bal yerine pekmezde olur.Ya da hurma püresi ya da yumuşak hurma.Ama sıvı tatlandırıcı ile orantılı koyun.Kıvamı katı olmasın.Sadece hurma ekleyecekseniz sıvı bir şey eklemeniz gerekebilir.Mesela süt.Tarif gelişmeye açık bir tarif.Mercimeklede yapabilirsiniz ya da nohutla bknz.eski tariflerim.




DUT KURULU PAMUK KEK

İlk dut kurusunu un olarak kullanılabileceğini farkettiğimde denemeye olumlu sonuç verecek tek tarif kekti.Bende sadece dut kurusu ile kek yapıp paylaşmıştım.Üzerinden 2.5 yıl geçmiş.Geçenlerde yine canım kek isteyince ve unlarımın az olduğunu görünce ufak revizyonlarla yine bir kek yaptım.Gerçekten pamuk gibi ve bir o kadar lezzetli kek oldu.Ben içi çekmeyen keklerden hiç hoşlanmıyorum.Her ne kadar her içi çekmeyen kek browni olarak adlandırılsada brownininde içi tok bir hamur ve üzerine alacağı harika bir sos ile browni olması gerektiğini düşünenlerdenim.Bu arada sorularınızı instagramdan ya da mail adresimden iletebilirsiniz.Denediğiniz tariflerde etiket ve yorum bırakmanız yeterli olacaktır.

DUT KURULU PAMUK KEK

Malzemeler ;
2 su bardağından 2 parmak az öğütülmüş dut kurusu
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolusu ham kakao
/ kakao
2 yemek kaşığı dolusu karabuğday unu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı;

Yumurtalar 5 ya da 6 dk mikserle iyice çırpılır ve köpük hale getirilir.Dut kurusu eklenip karıştırılır.Daha sonra sıvı malzemeler eklenir.Kakao ve un eklenir.Son olarak karbonat ve limon aktif edilip eklenir.Güzelce karıştırılır.Kıvam olarak normal kek formundan çok az cıvık bir hamur oluyor.Sonra hamur istenilen bir kalıba dökülür.175 derece fırında 25- 30 dk pişirilir.



GLUTENSİZ PUDİNG

Çölyak sanıldığı kadar kolay olmayan bir alerji aslında.Yaşam biçimi diyoruz hastalık değil diyoruz ama hepimiz zaman zaman bunalıyoruz.Bazen yeni şeyler yapmaya güç bulamıyoruz.Bazen enerjimiz oluyor ama malzememiz eksik oluyor.Her yenilenin glutensiz bir muadilini yapmak ya da bulmak zorunda gibi hissediyoruz kendimizi.Aslında zorunda değiliz.Yinede olabildiğince en sade ve basit isteklerle ihtiyaçlarımızı karşılamaya çalışıyoruz.Bu düşüncelerle yaşam sürdürürken nişastasız puding yapabilirmiyimi denedim bu tarifte.Evet denedim diyorum çünkü malzemeleri kafamda oluşturup mutfak robotuna koydum.Sonuç tartışmasız şahane oldu.Ben tariflerim için övgülü,süslü cümleler kurmayı sevmiyorum.Her damak zevki farklı.Bana harika gelen size sıradan gelebilir.Ama bu pratik tarifimi deneyin derim.


GLUTENSİZ PUDİNG

Malzemeler;

1 adet orta boy olgun muz
1 çay bardağı tahin
1.5 tatlı kaşığı kakao
1 yemek kaşığı süt kaymağı
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı bal


Hazırlanışı;

Tüm malzemeler mutfak robotuna koyulup karıştırılır.Buzdolabında dinlendirilip servis edilir.











GLUTENSİZ HELVA


Kandil varmı yokmu tartışma konusu 

Glutensiz piyasası ciddi anlamda sıkıntılı bir piyasa.Olay tamamen ticari boyutta düşünülüp insanlara sağlıksız bol katkılı unlar ve ürünler üretilmeye devam ediyor.Hepsine inat sağlıklı unlarla herşeyi yapabilme gibi bir çaba içerisindeyim.Bilinçlenmek bilinçlendirmek gerekli diye düşünüyorum.Biz neyi talep edersek önümüze o sunulacak.Sağlıklı ve iyi olanı talep etmeliyizki piyasalar düzelsin.


Bu un helvasıda tamamen bu düşüncelerle oluşturulmuş bir helva.Hatta bu kez işi abartıp yağ ile unu kavurmadım.Trans yağda oluşmasın diyen sağlıklı beslenen geniş bir kitle var.Siz klasik un helvası gibi yapabilirsiniz.Bakliyat unları kullanabilirsiniz.Burada yok henüz ama instagram hesabımda mercimek ve nohut unlu halide mevcut.Tarifin amacı her unla helva yapılırı gösterebilmek.


GLUTENSİZ HELVA
1 çay bardağı kestane unu
1/2 çay bardağı kinoa unu
1/2 çay bardağı mısır unu
1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı(sade yağ kullandım)
8-9 adet hurma
4 çay bardağı su

Un yağsız tavada kavrulur.Bir kenara alınır.Blenderda önceden 2 çay bardağı sıcak su ile yumuşatılmış hurmalar kalan 2 çay bardak su ile püre haline getirilir.Ilıyan karışıma yavaş yavaş eklenir.Ocağa koyulur iyice yedirilir.Son olarak yağ eklenip bir tur karıştırılır.Altı kapatılır.Ceviz fındık arzunuza kalmış.İstenilen şekil verilir.Renk hurma püresi renginden biraz koyu evet.Su ve hurmadan.Süt ve hurmada açık renk oluyor.Yanmadı yani:)Bakliyatlarla isterseniz eski tariflerime bakabilirsiniz.Su süt hiç farketmez kullanabilirsiniz.
#glutensizhelva




KİNOA UNLU PİDE




Herkese merhaba🌻Kinoa ve karabuğday unu ile mayalı yumuşak bir hamur yaptım.Bu hamurdan pizza tabanı,poğaça,pide gibi tuzlu bir çok şey yapabilirsiniz.Ramazan ayı için yapılıp buzluğa atılmalık bir tat oldu.Çokta doyurucu.Glutensiz her türlü hamur sadece cıvık olduğu sürece başarılı bunu unutmayalım.Eğer normal glutenli gibi açmalı,kulak memesi kıvamında hamurlar yaparsanız mutlaka sıkışık, içini çekmeyen tuhaf bir şeyler oluyor.Bundan baya bahsettim.Un tercihi size kalmış ama bu ikili çok iyi işler çıkartıyor bilginiz olsun.
🐢

KİNOA&KARABUĞDAY UNLU PİDE
Malzemeler;

1 yumurta
1 su bardağı kinoa unu
1 su bardağı karabuğday unu
1 çay bardağı ılık süt
1 çay kaşığı instant maya
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

İçi;
150 gr kıyma 
1 ufak kurusoğan
tuz,karabiber,maydanoz
zeytinyağı
Soğan ve kıyma biraz kavrulur.Altı kapatılıp doğranmış maydanoz,tuz,karabiber eklenir.

Hazırlanışı;

Maya, yarım çay bardak sütle eritilir.Un,yumurta ve tuz karışımına eklenir.Kaşıkla karıştırılır.Kalan sütte azar azar eklenir ve ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilir.30 dk mayalandırılır.Sonra hafif yağlı el ile yuvarlak bezeler alınır.Toplamda 2 ufak 1 orta beze elde ediliyor.Üzeri el ile bastırılıp inceltilir.Harçtan eklenir.Kenarlarına yağ-yoğurt karışımı sürülür.160 derece fırında 20 dk kadar pişirilir.Ben birine kaşar ekledim.Rende kaşarda yapılabilirmiş.Yumuşak ve lezzetli oldu.





GLUTENSİZ EKMEK

Ekmek çölyakla yaşamaya alışmanızdan az bir zaman sonra hayatınızdan çıkmış oluyor.Artık onsuzda doyulabildiğiniz ve yaşayabildiğinizi farkediyorsunuz.Bu ekmeği kızım için yapıyorum.Benim evdeki ekmek yapmalarım sadece değişiklik olsun ya da farklı un karışımlarıyla ortaya ne çıkacak diye merakımdan oluyor.Bu ekmek ciddi manada hem lezzet hem doku olarak çok başarılı oldu.Bilirsiniz glutensiz unlarla yapılan ekmeklerdeki yapıskanlığı ya da tuhaf kokuyu.Bunda yok.Ekmeklerinizi lezzetlendirmek için tohum ve çekirdeklerden faydalanmanızı öneririm.Çok farkediyor.Ben ayçekirdeği içi kullandım.Ekmeğinizi yaptıktsn sonra dolapta saklamanız uzun süre dayanması için gerekli olacak.Oda sıcaklığında hemen bozuluyor.Sorularınız merak ettikleriniz için instagram hesabımdan ya da buraya yorum bırakarak yazabilirsiniz.



GLUTENSİZ EKMEK
3 yumurta ( 1 sarı kullanılmayacak)
1 çay bardağı kinoa unu
1 çay bardağı karabuğday unu
1/2 çay bardağı mısır unu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı instant maya
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı;
3 yumurta beyazı mikserle köpük yapılır.Ayrı bir kapta 2 yumurta sarısı,yağ,su,tuz ve unlar karıştırılır.Ilık süte maya eklenir,karıştırılır ve 5 dk bekletilir.Bu karışım diğer kuru malzemelere katılır ve karıştırılır.Yumurta beyazları hamura azar azar yedirilir ve kek kıvamında bir hamur elde edilir.Mayalanmaya bırakılır. 30 dakika sonra 20 cm'lik kalıba koyulup 15 dakika daha mayalandırılır ve 175 derece önceden ısıtılmış firında pişirilir.Kıvamınız kek kıvamı olmalı cıvık gelirse ilave un, katı olursa ilave ılık su ekleyebilirsiniz.Ölçülerde ufak oynamalar olabilir.Afiyet olsun.